Quiché de sobras - PL

Iba a hacer  quiché de verduras en un principio pero al final añadí alimentos que se me iban a estropear. Y el resultado fue espectacular.

Quiché de sobras

Tiempo de elaboración: 1 hora
Ingredientes para 4 personas:
- 3 huevos
- 1/2 vaso de leche desnatada (se puede usar en su lugar nata líquida para cocinar)
- 2 berenjenas
- 2 calabacines medianos
- 1/2 cebolla
- 1/2 bote de champiñones de lata que me sobraron de otra comida
- Un poco de carne con tomate del día anterior. (en trozos más pequeños)
- Queso semicurado
- Sal al gusto.
- Nuez moscada y jengibre.

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Cortar la cebolla, las berenjenas y el calabacín a daditos y pasar por la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén casi hechas (acabarán de hacerse en el horno) Especiar con la nuez moscada y el jengibre.. Apartar y templar.
Añadir los champiñones, la carne con tomate y un poco de queso en daditos.

En un bol batir los huevos y añadir la leche o la nata. Mezclar.

Lo incorporamos a las  verduras y a la carne. Mezclar.

Verter en un molde para horno y dejar en el horno a 180º durante 40 minutos o hasta que se dore.